สกู๊ปที่ไม่เคยละลาย: ทำไมไอศกรีมยังคงครองใจเรา

คำประกาศของประธานาธิบดีที่หยุดเวลา

ในปี 1984 ประธานาธิบดีโรนัลด์ เรแกนได้ตัดสินใจอย่างอร่อยที่ยังคงดังก้องมาจนถึงทุกวันนี้ ด้วยการลงนามของประธานาธิบดี เขาได้กำหนดให้เดือนกรกฎาคมเป็นเดือนแห่งไอศกรีมแห่งชาติและประกาศให้วันอาทิตย์ที่สามของเดือนเป็นวันไอศกรีมแห่งชาติ คำประกาศของเขาไม่ใช่แค่การตอบสนองความอยากของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นการรับรองอย่างเต็มที่ต่ออุตสาหกรรมนมของอเมริกาและความสุขเหนือกาลเวลาของขนมที่คนอเมริกันมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ชื่นชอบ

มากกว่าแค่ความอร่อยตามฤดูกาล ไอศกรีมถูกอธิบายโดยเรแกนว่าเป็น "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ" และคำประกาศของเขาช่วยฝังขนมแช่แข็งนี้ไว้ในประเพณีวัฒนธรรมอเมริกัน สี่ทศวรรษต่อมา มรดกนั้นยังคงอยู่ในทุกซันเดย์ สกู๊ป และการหมุนวนที่เพลิดเพลินในวันอาทิตย์ฤดูร้อนนี้

บันทึกวันที่: 20 กรกฎาคม 2025

ในปี 2025 วันไอศกรีมแห่งชาติจะตรงกับวันที่ 20 กรกฎาคม แม้ว่าวันหยุดนี้จะมีต้นกำเนิดในอเมริกาโดยเฉพาะ แต่ก็กลายเป็นงานระดับโลกสำหรับคนรักอาหาร ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาช่องแช่แข็งเพื่อค้นหาความหลงใหลในรสชาติครั้งต่อไปของคุณหรือวางแผนบาร์ซันเดย์ DIY สำหรับครอบครัว วันที่ 20 กรกฎาคมคือข้ออ้างของคุณในการดื่มด่ำ ไม่มีข้อกำหนด—แค่ช้อน โคน และความสุข

ความงามของการเฉลิมฉลองนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายของมัน คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในสถานที่ใดสถานที่หนึ่งหรือเข้าร่วมงานอย่างเป็นทางการ แค่เพลิดเพลินกับสกู๊ปก็เพียงพอที่จะให้เกียรติในวันนี้ วันหยุดนี้เข้าถึงได้ง่ายเหมือนกับขนมเอง

จากจักรพรรดิถึงตู้แช่แข็ง: การเดินทางทางอาหารที่เย็นยะเยือก

ประวัติศาสตร์ของไอศกรีมไม่ได้เริ่มต้นในอเมริกา—มันเริ่มต้นขึ้นก่อนหน้านี้มาก ข้ามศตวรรษและทวีป ข้อความโบราณของจีนแนะนำว่ามีการบริโภคขนมที่คล้ายผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งตั้งแต่ปี ค.ศ. 618 ทำจากนมควาย แป้ง และการบูร ในขณะเดียวกัน อเล็กซานเดอร์มหาราชก็มีรายงานว่าชอบหิมะผสมกับน้ำผึ้งและน้ำหวาน

การอ้างอิงในพระคัมภีร์ชี้ให้เห็นว่ากษัตริย์โซโลมอนจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ ระหว่างการเก็บเกี่ยว และในกรุงโรมโบราณ จักรพรรดิเนโรกล่าวกันว่าได้ส่งทาสไปที่ภูเขาเพื่อเก็บหิมะสำหรับขนมที่ปกคลุมด้วยผลไม้ ไอศกรีมในรูปแบบแรกสุดเป็นของหรูหรา—สิ่งที่สร้างขึ้นอย่างพิถีพิถันสำหรับราชวงศ์และชนชั้นสูง

บรรพบุรุษของเจลาโต้: อิทธิพลของอิตาลี

ไอศกรีมสมัยใหม่เป็นหนี้บุญคุณอิตาลีมากมาย และชายคนหนึ่งโดยเฉพาะ: ฟรานเชสโก โปรโคปิโอ เด คอลเตลลี ในปี 1660 เขาได้นำเครื่องเจลาโต้แบบหยาบของปู่ของเขามาใช้ให้เกิดประโยชน์ โดยปรับปรุงให้เป็นเครื่องมือสำหรับทำขนมแช่แข็งคุณภาพสูง คาเฟ่ Le Procope ของเขาในปารีสเสิร์ฟส่วนผสมครีมของนม เนย และไข่ให้กับลูกค้าที่พึงพอใจ ซึ่งเป็นการเสิร์ฟไอศกรีมต่อสาธารณะครั้งแรกที่เรารู้จัก

ชาวอิตาลีไม่ได้สร้างแค่เจลาโต้เท่านั้น แต่พวกเขายังส่งออกความหลงใหลในขนมแช่แข็งที่จะแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและในที่สุดก็มาถึงอเมริกาอาณานิคม ซึ่งความนิยมของมันก็ระเบิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 และ 19

ไอศกรีมแช่แข็งที่กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกัน

การกล่าวถึงไอศกรีมครั้งแรกในอเมริกามีขึ้นในปี 1744 เมื่อแขกของผู้ว่าการรัฐแมริแลนด์ วิลเลียม เบลดเดน เขียนเกี่ยวกับการเพลิดเพลินกับมันในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ ภายในปี 1777 ไอศกรีมได้รับการโฆษณาในเชิงพาณิชย์ใน New York Gazette และหลังจากสงครามปฏิวัติ ความนิยมของขนมหวานก็พุ่งสูงขึ้น

ประธานาธิบดีเป็นที่รู้กันว่าชอบมัน—โทมัส เจฟเฟอร์สันถึงกับมีสูตรไอศกรีม—และในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้มันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น การประดิษฐ์บ้านน้ำแข็งที่มีฉนวนกันความร้อน การทำความเย็นด้วยเครื่องจักร และในที่สุดตู้แช่ไอศกรีมก็เปลี่ยนขนมจากของหายากให้กลายเป็นของฟุ่มเฟือยในชีวิตประจำวัน

กำเนิดไอศกรีมอย่างที่เรารู้จัก

ภายในปี 1851 การผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์เต็มรูปแบบ นำโดยผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์นม Jacob Fussell ในบัลติมอร์ ศตวรรษที่ 20 นำมาซึ่งนวัตกรรมเพิ่มเติม: โคนไอศกรีมในปี 1904 ซันเดย์ในปี 1920 และแบรนด์ตลาดมวลชนอย่าง Breyers, Baskin-Robbins และต่อมา Ben & Jerry's และ Häagen-Dazs

รถขายไอศกรีมกลายเป็นเสียงประกอบของชานเมือง น้ำพุโซดากลายเป็นศูนย์กลางทางสังคม แม้แต่สงครามก็ไม่สามารถหยุดขนมหวานนี้ได้: ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสหรัฐฯ ได้ส่งไอศกรีมจำนวนมากเพื่อเพิ่มขวัญกำลังใจของทหาร

การแช่แข็งสมองที่ควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง

อะไรเกี่ยวกับไอศกรีมที่สร้างปฏิกิริยาทางอารมณ์เช่นนี้? การศึกษาพบว่าการบริโภคไอศกรีมกระตุ้นการปล่อยโดปามีนในสมอง เช่นเดียวกับดนตรีหรือความรักโรแมนติก เนื้อครีม อุณหภูมิเย็น และรสชาติหวานผสมผสานกันเพื่อสร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เกือบจะเสพติด

สำหรับหลายๆ คน มันไม่ใช่แค่อาหาร—มันเป็นพิธีกรรม ตั้งแต่การเลียโคนที่หยดบนทางเดินริมทะเลไปจนถึงการแอบตักจากช่องแช่แข็งตอนเที่ยงคืน ไอศกรีมแตะเข้าสู่ความคิดถึง ความสะดวกสบาย และการเฉลิมฉลองในแพ็คเกจแช่แข็งเดียว

ตามตัวเลข: ความหลงใหลของอเมริกาในสถิติ

ลองพิจารณาดู: ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคไอศกรีมประมาณ 48 ไพน์ต่อปี ในปี 1983 ก่อนที่เรแกนจะประกาศ ชาวอเมริกันบริโภคเกือบ 887 ล้านแกลลอน ความต้องการนั้นยังไม่ลดลง ทุกปี ยอดขายไอศกรีมสร้างรายได้หลายพันล้านดอลลาร์ โดยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและรสชาติหรูหรา

ซันเดย์ที่ใหญ่ที่สุดที่เคยทำมีน้ำหนัก 24 ตัน ใช้เวลาประมาณ 50 ครั้งในการเลียให้หมดหนึ่งสกู๊ป และวัวนมตัวเดียวสามารถผลิตน้ำนมได้เพียงพอในช่วงชีวิตของมันเพื่อสร้างไอศกรีม 9,000 แกลลอน นั่นไม่ใช่แค่ข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน—มันเป็นหลักฐานของความรักระดับชาติ

ผลกระทบระดับโลกและผืนผ้าใบสำหรับความคิดสร้างสรรค์

แม้ว่าวันไอศกรีมแห่งชาติจะเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอเมริกา แต่จิตวิญญาณของมันได้ข้ามพรมแดน ประเทศต่างๆ ทั่วโลกเข้าร่วมในเครื่องบรรณาการหวานๆ โดยมีการหมุนเวียนในท้องถิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ญี่ปุ่นยอมรับสกู๊ปที่ผสมหมึกปลาหมึกและปลาหมึก อิตาลียึดติดกับเจลาโต้แบบดั้งเดิม ออสเตรเลียเฉลิมฉลองวันมาร์ชเมลโล่ และในแคนาดา ซันเดย์ที่สูงตระหง่านยังคงผลักดันขอบเขตของสิ่งที่ขนมหวานสามารถเป็นได้ อุตสาหกรรมขนมแช่แข็งตอนนี้เป็นอาณาจักรระดับโลก ตั้งแต่รถขายอาหารในกรุงเทพฯ ไปจนถึงร้านเจลาโต้ในฟลอเรนซ์ ไอศกรีมเป็นภาษาสากลของการผ่อนคลาย

วันไอศกรีมแห่งชาติยังกลายเป็นจุดเริ่มต้นของนวัตกรรม แบรนด์ใหญ่ใช้โอกาสนี้ในการเปิดตัวรสชาติรุ่นพิเศษ เปิดตัวแคมเปญผู้มีอิทธิพล หรือจัดกิจกรรมการกุศล โซเชียลมีเดียสว่างไสวด้วยภาพถ่ายของโคนวาฟเฟิล บานาน่าสปลิท และผลงานสร้างสรรค์ที่ทำเองที่บ้านติดแท็ก #NationalIceCreamDay

นอกเหนือจากการตลาด วันดังกล่าวยังเป็นเชื้อเพลิงให้กับความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหาร ลองนึกถึงเจลาโต้ลาเวนเดอร์-เบซิล ซอฟต์เสิร์ฟมะพร้าว-มะม่วงวีแกน หรือซันเดย์งาดำถ่าน ขอบเขตนั้นไร้ขีดจำกัดเท่ากับจินตนาการของคุณ—หรือบาร์ท็อปปิ้งของคุณ

เฉลิมฉลองในแบบของคุณ: จากโคนถึงพิธี

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นบล็อกเกอร์อาหารหรือเชฟขนมเพื่อเฉลิมฉลองอย่างถูกต้อง ไปที่ร้านโปรดของคุณเพื่อรับความคิดถึง ลองทำสูตรของคุณเองที่บ้าน—ไม่ว่าจะเป็นวานิลลาคลาสสิกหรือสตรอเบอร์รี่ย่างบัลซามิก จัดงานชิมไอศกรีม สร้างชามไอศกรีมที่กินได้ หรือเพียงแค่แบ่งปันความสุขแช่แข็งของคุณกับเพื่อนๆ

แม้แต่การทำชามเซรามิกของคุณเองที่สตูดิโอท้องถิ่น โดยปรับแต่งด้วยรสชาติหรือคำพูดตลกที่ชื่นชอบ ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองได้ วันไอศกรีมแห่งชาติเป็นเรื่องของความสุข—คุณจะกำหนดอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

เกินกว่าไพน์: มรดกยังคงอยู่

จากจักรพรรดิในสมัยโบราณถึงซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ เรื่องราวของไอศกรีมครอบคลุมหลายพันปี มันเป็นอาหารปลอบใจ เครื่องหมายทางวัฒนธรรม และตัวขับเคลื่อนเศรษฐกิจในหนึ่งเดียว ความจริงที่ว่าเรามีวันที่กำหนดไว้เพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าประเพณีบางอย่าง—เช่นเดียวกับขนมบางอย่าง—ดีเกินกว่าจะละลายหายไป

ดังนั้นในวันที่ 20 กรกฎาคม 2025 ยกโคนขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองอดีต ปัจจุบัน และอนาคตของเพื่อนแช่แข็งที่ทุกคนชื่นชอบ วันไอศกรีมแห่งชาติไม่ใช่แค่วันที่—มันคือการประกาศว่าสิ่งที่เรียบง่ายยังคงมีความสำคัญ