Sodium Erythorbate, nama kimia: D-Sodium isobarbate, adalah turunan natrium dari asam askorbat (vitamin C). Bentuk molekulnya adalah CHNaO. Ini adalah bubuk kristal putih atau sedikit kuning, mudah larut dalam air, memiliki sifat antioksidan yang baik, dapat secara efektif menghambat kerusakan oksidasi makanan, memperpanjang umur simpan.
Sodium isoascorbate terutama digunakan sebagai antioksidan dalam industri makanan, kapasitas antioksidannya lebih baik daripada askorbat, dan harganya relatif rendah, sehingga banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Selain itu, dapat menghambat konversi nitrit menjadi nitrosamin (karsinogen) dan meningkatkan keamanan pangan.
1. Klasifikasi dan skenario aplikasi
Langkah 1 Klasifikasi
Sodium isoascorbate dapat dibagi menjadi:
- Food grade (kemurnian ≥98%): terutama digunakan untuk pengolahan makanan, sesuai dengan standar keamanan pangan (seperti GB 1886.44-2016).
- Industrial grade (kemurnian rendah): digunakan dalam industri non-makanan, seperti kosmetik, perantara farmasi, dll.
langkah 2 Skenario aplikasi
(1) Pengolahan daging
- Menghambat oksidasi: Mencegah oksidasi lemak pada produk daging seperti ham, sosis, dan bacon, serta menjaga warna dan rasa.
- Pengganti nitrit: Mengurangi jumlah nitrit dan mengurangi risiko kanker.
(2) Produk perikanan
- Pengawetan: untuk mencegah udang, ikan, dan produk perikanan lainnya dari perubahan warna dan rasa selama pembekuan atau pendinginan.
(3) Industri minuman
- Antioksidan: Digunakan dalam jus buah, minuman berkarbonasi, dll., untuk mencegah oksidasi vitamin C dan memperpanjang umur simpan.
(4) Produk roti
- Meningkatkan adonan: meningkatkan elastisitas gluten, meningkatkan rasa roti dan kue.
(5) Industri lainnya
- Farmasi: Digunakan sebagai antioksidan dalam persiapan farmasi.
- Kosmetik: Digunakan dalam produk perawatan kulit untuk mencegah oksidasi dan kerusakan bahan.
2. Analisis bidang aplikasi
Proses produksi sodium isoascorbate terutama meliputi fermentasi biologis dan sintesis kimia. Saat ini, sebagian besar produsen China menggunakan fermentasi biologis, dan bahan baku utamanya adalah pati jagung, glukosa, dan natrium karbonat.
1. Industri Makanan: Cocok untuk membuat berbagai makanan (produk daging, daging kaleng, buah dan sayuran kaleng, buah, sayuran, bir, anggur, teh buah, jus, selai, produk perikanan beku, produk makanan roti) sebagai pengawet dan agen pengawet, memiliki efek penghambatan tertentu pada produksi karsinogen amonium nitrat, menghambat pertumbuhan bakteri, memperpanjang masa simpan makanan, dan menjaga penampilan, warna, dan rasa makanan.
2. Industri kosmetik: Ditambahkan ke produk perawatan kulit, memiliki efek antioksidan, dan ditambahkan ke produk perawatan rambut dapat mencegah oksidasi keratin dan komponen lain dalam rambut.
3. Industri farmasi: Sebagai antioksidan yang ditambahkan ke beberapa persiapan farmasi, juga dapat ditambahkan dalam beberapa suplemen nutrisi untuk meningkatkan kekebalan.
4. Industri lainnya: beton, pengeboran minyak, dll.
3. analisis permintaan pasar dan tren ekspor
1. Permintaan pasar
Dengan perkembangan industri makanan global, permintaan akan sodium isoascorbate terus meningkat, pendorong utamanya meliputi:
- Peningkatan kesadaran akan keamanan pangan: persyaratan konsumen terhadap keamanan aditif makanan meningkat, dan permintaan akan sodium isoascorbate sebagai antioksidan yang aman dan efisien meningkat.
Pertumbuhan konsumsi makanan olahan: Ekspansi makanan beku, hidangan siap saji, dan industri lainnya mendorong permintaan akan antioksidan.
- Tren substitusi nitrit: Pembatasan nitrit di berbagai negara telah mendorong perusahaan makanan untuk mencari alternatif yang lebih aman.
2. Tren ekspor
- Pasar ekspor utama: China adalah produsen utama sodium isoascorbate di dunia, terutama diekspor ke Eropa, Amerika Serikat, Asia Tenggara, Timur Tengah, dan wilayah lainnya.
- Faktor pertumbuhan ekspor:
- Standar makanan internasional (seperti FDA, EFSA) mengakui keamanannya.
- Industri pengolahan makanan di negara berkembang tumbuh pesat dan permintaan impor meningkat.
Hambatan perdagangan: Beberapa negara memiliki standar pengujian yang ketat untuk impor bahan tambahan pangan, yang perlu mematuhi peraturan lokal (seperti sertifikasi EU E316).
4. pencegahan penyimpanan
Stabilitas natrium isoaskorbat dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan, dan hal-hal berikut harus diperhatikan:
1. Hindari cahaya dan kelembaban: Harus disimpan di gudang yang sejuk, kering, dan berventilasi, hindari sinar matahari langsung.
2. Penyimpanan tertutup: Setelah dibuka, harus disegel dengan ketat untuk mencegah penyerapan kelembaban dan penggumpalan.
3. Kontrol suhu: suhu penyimpanan yang direkomendasikan ≤25, suhu tinggi dapat menyebabkan dekomposisi.
4. Jauhkan dari oksidan: jangan dicampur dengan oksidan kuat untuk mencegah reaksi.
5. Pedoman dan pencegahan penggunaan sebagai bahan tambahan pangan
1. Panduan pengguna
- Dosis: Menurut GB 2760-2014 "Standar Nasional untuk Standar Keamanan Pangan untuk Bahan Tambahan Pangan", dosis yang direkomendasikan untuk natrium isoaskorbat adalah sebagai berikut:
- Produk daging: 0,05~0,5 g/kg
- Produk perairan: 0,1~1,0 g/kg
- Minuman: 0,01~0,1 g/kg
- Penggunaan:
- Pencampuran langsung: dicampur merata dengan bahan baku makanan.
- Tambahkan setelah pelarutan: Larutkan dalam air sebelum disemprotkan atau direndam.
2. Pencegahan
- Risiko penggunaan berlebihan: Meskipun aman, penggunaan berlebihan dapat mempengaruhi rasa makanan.
- Sinergi dengan bahan tambahan lainnya: dapat dikombinasikan dengan asam sitrat, vitamin E, dan antioksidan lainnya untuk meningkatkan efek.
Kepatuhan regulasi: Produk ekspor harus mematuhi peraturan bahan tambahan pangan dari negara pengimpor (misalnya FDA 21 CFR 182.3041).
6. Penelitian pemasok
Cina adalah produsen utama natrium isoaskorbat di dunia, dan harganya kompetitif di pasar internasional. Perusahaan kami dalam ekspor bahan tambahan pangan: natrium isoaskorbat memiliki pengalaman yang kaya dan manajer bisnis profesional, dapat memberikan Anda layanan profesional dan harga yang menguntungkan serta saran pembelian yang baik;
Misi perusahaan: untuk menyediakan kualitas yang konsisten, pasokan yang andal, dan layanan yang luar biasa kepada pelanggan di industri mulai dari produksi makanan hingga pemurnian air. Secara bertahap membangun kepercayaan dengan pelanggan, pada tahun 2025, kami telah menjalin kemitraan jangka panjang dengan lebih dari 100 produsen untuk memastikan pasokan produk berkualitas tinggi, dan telah berhasil memasuki pasar Asia Tenggara, Eropa, Amerika Serikat, Timur Tengah, Afrika;
Pelanggan kami, distributor, produsen, dan grosir - tidak hanya mengandalkan produk kami, tetapi juga pada rantai pasokan pasar kami, keahlian perdagangan, dan solusi rantai pasokan yang fleksibel.
Industri bahan kimia dan bahan tambahan pangan global menghadapi banyak tantangan - perubahan regulasi, gangguan rantai pasokan, dan kebutuhan pelanggan yang berubah. Solusi kami adalah:
- Memperkuat kontrol kualitas: Menerapkan prosedur pengujian dan sertifikasi yang ketat.
- Optimalisasi logistik: pengembangan jaringan transportasi dan penyimpanan yang efisien.
- Peningkatan layanan pelanggan: dukungan teknis dan solusi yang disesuaikan.
Saran pemilihan pembeli:
- Perusahaan yang telah lulus sertifikasi ISO, HACCP, FSSC 22000 lebih diutamakan.
- Meminta COA (Laporan Analisis Komponen) dan MSDS (Lembar Data Keselamatan Kimia).
- Periksa pengalaman ekspor perusahaan untuk memastikan kepatuhan dengan peraturan pasar sasaran.
7. Kesimpulan
Natrium isoaskorbat, sebagai antioksidan pangan yang efisien dan aman, memiliki prospek aplikasi yang luas dalam industri pangan. Dengan peningkatan standar keamanan pangan global dan pertumbuhan permintaan untuk makanan olahan, pasarnya akan terus berkembang. Saat memilih pemasok, pembeli harus memperhatikan kualitas produk, kepatuhan, dan kualifikasi perusahaan untuk memastikan pembelian produk yang memenuhi persyaratan.
