एनएफसी जूस 'ब्लेंडिंग स्कैंडल' बढ़ता जा रहा है: नए उपभोक्ता ब्रांड अवधारणात्मक मार्केटिंग के जाल से कैसे बच सकते हैं?

NFC जूस के आसपास एक विवाद ने खाद्य और पेय उद्योग में एक लंबे समय से चली आ रही समस्या को फिर से सामने ला दिया है: जैसे-जैसे "NFC," "ताजा निचोड़ा हुआ," और "शून्य योजक" जैसे शब्द मूल्य प्रीमियम का आदेश देते हैं, क्या उपभोक्ता उत्पाद के लिए भुगतान कर रहे हैं, या पैकेजिंग पर अवधारणाओं के लिए?

जुलाई के मध्य में, मीडिया जांचों ने खुलासा किया कि हेनान में कुछ अनुबंध जूस निर्माताओं ने NFC जूस के लिए अनियमित लेबलिंग प्रथाओं का पालन किया, कुछ उत्पादों पर उनके वास्तविक उत्पादन विधियों और "ताजा फल ठंडा दबाया" या "100% शुद्ध NFC जूस" जैसे विपणन दावों के बीच विसंगतियों के लिए सवाल उठाए गए। स्थानीय नियामक अधिकारियों ने जांच के लिए हस्तक्षेप किया है, और कुछ शामिल कंपनियों ने सुधार के लिए उत्पादन निलंबित कर दिया है। वर्तमान में, नियामक जांच के अंतिम निष्कर्षों की प्रतीक्षा की जानी चाहिए। उद्योग के दृष्टिकोण से, एकल कंपनी ने नियमों का उल्लंघन किया या नहीं, इस पर चर्चा से अधिक महत्वपूर्ण चर्चा यह है: खाद्य और पेय उद्योग में NFC, ताजा निचोड़ा हुआ, और शून्य योजक जैसी अवधारणाएं क्यों बढ़ती हुई जनसंपर्क जोखिम के स्रोत बन रही हैं?

खाद्य और पेय उद्योग में NFC, ताजा निचोड़ा हुआ, और शून्य योजक जैसी अवधारणाएं क्यों बढ़ती हुई जनसंपर्क जोखिम के स्रोत बन रही हैं?

उत्तर यह नहीं हो सकता कि उपभोक्ताओं को अब "स्वस्थ पेय" की आवश्यकता नहीं है; इसके विपरीत, जैसे-जैसे स्वास्थ्य की मांगें मजबूत होती जा रही हैं, उपभोक्ता ब्रांडों से अपने "स्वास्थ्य प्रीमियम" के लिए अधिक पर्याप्त सबूत प्रदान करने की मांग कर रहे हैं।

I. मांग अभी भी बढ़ रही है, विश्वास महंगा हो रहा है

उपभोग डेटा को देखते हुए, चीनी पेय बाजार ने मांग के संकुचन चक्र में प्रवेश नहीं किया है।

राष्ट्रीय सांख्यिकी ब्यूरो के आंकड़ों से पता चलता है कि 2026 की पहली छमाही में, निर्दिष्ट आकार से ऊपर की इकाइयों द्वारा पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री 160.1 बिलियन युआन तक पहुंच गई, जो साल-दर-साल 6.0% की वृद्धि है, जो उसी अवधि में उपभोक्ता वस्तुओं की कुल खुदरा बिक्री की 1.3% वृद्धि दर से काफी अधिक है; इसी अवधि के दौरान, "खाद्य" उत्पादों की ऑनलाइन खुदरा बिक्री में 16.8% की वृद्धि हुई।

2025 के पेय बाजार की NielsenIQ की निगरानी यह भी दिखाती है कि 100% जूस, इलेक्ट्रोलाइट पानी, और शुगर-फ्री चाय जैसे निच सेगमेंट ने दोहरे अंक की वृद्धि बनाए रखी है।

(स्रोत: राष्ट्रीय सांख्यिकी ब्यूरो, NielsenIQ, Insight Research Report द्वारा संकलित)

अतीत में, पेय ब्रांड "उपभोक्ता क्या पीते हैं" पर प्रतिस्पर्धा करते थे; अब, अधिक से अधिक निच सेगमेंट प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं क्यों उपभोक्ता कुछ अतिरिक्त युआन का भुगतान करने के लिए तैयार हैं।

100% जूस प्राकृतिक के लिए, शुगर-फ्री चाय शुगर नियंत्रण के लिए, इलेक्ट्रोलाइट पानी खेल पुनःपूर्ति के लिए, और चीनी शैली का स्वास्थ्य पानी स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए है।

जब कार्यात्मक और स्वास्थ्य विशेषताएँ प्रीमियम का स्रोत बन जाती हैं, तो ब्रांड केवल तरल नहीं बेच रहे हैं, बल्कि कच्चे माल, शिल्प कौशल, और स्वास्थ्य मूल्य के बारे में वादों का एक सेट बेच रहे हैं।

यह भी निर्धारित करता है कि एक बार जब वादे और वास्तविक उत्पाद के बीच अंतर होता है, तो जोखिम साधारण पेय पदार्थों की तुलना में अधिक होगा।

II. जूस बाजार ध्रुवीकृत हो रहा है

NFC जूस विवाद के लिए एक महत्वपूर्ण उद्योग पृष्ठभूमि यह नहीं है कि समग्र जूस बाजार तेजी से बढ़ रहा है, बल्कि पारंपरिक जूस और स्वास्थ्य-उन्मुख जूस पूरी तरह से अलग विकास पथ पर चल रहे हैं।

2026 की दूसरी तिमाही के लिए Mashangying द्वारा जारी ऑफलाइन खुदरा निगरानी डेटा से पता चलता है कि रेडी-टू-ड्रिंक जूस की बिक्री साल-दर-साल 14.84% गिर गई, जिससे यह प्रमुख पेय श्रेणियों में सबसे बड़ी गिरावट वाले सेगमेंट में से एक बन गया; इसी अवधि के दौरान, कार्बोनेटेड ड्रिंक्स में 12.23% की गिरावट आई, शुगर युक्त रेडी-टू-ड्रिंक चाय में 11.17% की गिरावट आई, जबकि शुगर-फ्री रेडी-टू-ड्रिंक चाय ने 16.10% साल-दर-साल वृद्धि बनाए रखी।

उत्पाद आपूर्ति पक्ष अधिक उल्लेखनीय है।

2026 की दूसरी तिमाही में, 679 नए रेडी-टू-ड्रिंक जूस उत्पाद लॉन्च किए गए, जो पेय श्रेणी में नए उत्पादों की उच्च संख्या बनाए रखते हैं, लेकिन यह 2025 की उसी अवधि में 1,182 की तुलना में 503 की कमी है। जब बाजार की मांग दबाव में आई, तो कंपनियों ने बड़े पैमाने पर SKU परीक्षण और त्रुटि पर निर्भरता के साथ विस्तार की गति को काफी कम कर दिया है।

(स्रोत: Mashangying "2026 Q2 ऑफलाइन रिटेल एक्सप्रेस", Insight Research Report द्वारा संकलित)

लेकिन अगर हम अग्रणी कंपनियों को और देखें, तो जूस बाजार एक और तस्वीर प्रस्तुत करता है।

नोंगफू स्प्रिंग के जूस पेय व्यवसाय ने 2025 में 5.176 बिलियन युआन का राजस्व प्राप्त किया, जो साल-दर-साल 26.7% की वृद्धि है, जिसकी वृद्धि दर वर्तमान समग्र जूस श्रेणी के प्रदर्शन से काफी अधिक है। कंपनी के जूस उत्पादों ने NFC जूस और 17.5° जूस जैसी उत्पाद श्रृंखलाएं बनाई हैं, और सदस्यता सुपरमार्केट जैसे चैनलों में विस्तार करना जारी रखा है।

2025 की दूसरी छमाही में, नोंगफू स्प्रिंग के जूस पेय राजस्व लगभग 2.612 बिलियन युआन था, जो साल-दर-साल 32.5% की वृद्धि थी, जिसमें 17.5° और एनएफसी श्रृंखला दोनों ने अच्छा बाजार प्रदर्शन किया।

(स्रोत: माशांगयिंग, नोंगफू स्प्रिंग 2025 वार्षिक प्रदर्शन, एवरब्राइट सिक्योरिटीज, इनसाइट रिसर्च रिपोर्ट द्वारा संकलित)

यह प्रतीत होता है कि विरोधाभासी डेटा वास्तव में वर्तमान जूस उद्योग में क्या हो रहा है, इसे बेहतर ढंग से समझाता है।

उपभोक्ता केवल "जूस पीना बंद नहीं कर रहे हैं," बल्कि पारंपरिक उच्च-शर्करा, कम-संवेदनशीलता, और अविभेदित जूस पेय पदार्थों की खपत को कम कर रहे हैं, जबकि कुछ मांग को 100% जूस, एनएफसी, एडिटिव-रहित, और वास्तविक घटकों पर जोर देने वाले उत्पादों की ओर स्थानांतरित कर रहे हैं।

दूसरे शब्दों में, जूस उद्योग अतीत के "श्रेणी वृद्धि" से अधिक स्पष्ट "संरचनात्मक उन्मूलन" की ओर बढ़ रहा है।

वह युग जब पारंपरिक जूस स्वाद, पैकेजिंग और चैनल कवरेज पर निर्भर करके वृद्धि प्राप्त कर सकता था, समाप्त हो रहा है; एनएफसी और 100% जूस जैसे उत्पादों के लिए प्रीमियम प्राप्त करने का आधार उपभोक्ताओं के घटक प्रामाणिकता, जूस सामग्री और प्रसंस्करण विधियों पर नए सिरे से जोर देने से आता है।

लेकिन यह ठीक इसी संरचनात्मक परिवर्तन के तहत है कि "एनएफसी" के तीन अक्षरों का व्यावसायिक मूल्य तेजी से बढ़ गया है।

जब उपभोक्ता "एनएफसी," "ताज़ा निचोड़ा," और "100% जूस" के लिए उच्च कीमतें चुकाने के लिए तैयार होते हैं, तो ब्रांड इन अवधारणाओं को मजबूत करने के लिए प्रेरणा प्राप्त करते हैं; और जब वास्तविक उत्पाद लागत और आपूर्ति श्रृंखला क्षमताएँ इस प्रीमियम का समर्थन नहीं कर सकतीं, तो कंपनियों के लिए पैकेजिंग, उत्पाद शीर्षक, और विपणन भाषा का उपयोग करके उत्पाद सीमाओं को धुंधला करने की प्रेरणा भी बढ़ जाती है।

इसलिए, एनएफसी जनमत का यह दौर तेजी से बढ़ते बाजार में नहीं हुआ।

इसके विपरीत, यह उस चरण में हुआ जब जूस उद्योग समग्र दबाव में है और स्वस्थ निचे श्रेणियाँ वृद्धिशील वृद्धि के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही हैं।

वृद्धिशील वृद्धि जितनी दुर्लभ होती है, "स्वस्थ," "प्राकृतिक," और "एनएफसी" जैसे लेबलों का व्यावसायिक मूल्य उतना ही अधिक होता है, और इन लेबलों की प्रामाणिकता के आसपास उत्पन्न होने वाले विरोधाभासों का फूटना उतना ही आसान होता है।

III. अधिक से अधिक अवधारणाएँ क्यों हैं?

पिछले कुछ वर्षों में पेय उद्योग में सबसे बड़े परिवर्तनों में से एक यह है कि एसकेयू तेजी से भिन्न हो रहे हैं।

नील्सनआईक्यू डेटा दिखाता है कि मुख्य पेय उत्पाद अभी भी बाजार व्यवसाय का 60% से अधिक योगदान करते हैं, लेकिन गैर-हिट लंबे-पूंछ उत्पादों की बिक्री हिस्सेदारी 28% से बढ़कर 37% हो गई है। जितने अधिक उत्पाद होते हैं, ब्रांडों को उपभोक्ताओं को कुछ सेकंड के भीतर यह बताने की आवश्यकता होती है कि "उन्हें यह बोतल क्यों खरीदनी चाहिए।"

नतीजतन, विपणन प्रतिस्पर्धा धीरे-धीरे ब्रांड नामों से लेबल प्रतिस्पर्धा की ओर स्थानांतरित हो गई है:

एनएफसी, एचपीपी, 0 सुक्रोज, 0 एडिटिव्स, ताज़ा निष्कर्षण, मूल पत्ता, प्राकृतिक, पौध-आधारित, कम जीआई...

इन शब्दों की सामान्य विशेषता यह है कि वे जटिल उत्पादन प्रक्रियाओं को उपभोग के लिए एक सरल कारण में तेजी से परिवर्तित कर सकते हैं।

लेकिन इससे समस्याएँ भी उत्पन्न हुई हैं।

सीएनआर न्यूज़ की मई में की गई जांच में पाया गया कि हालांकि कुछ उत्पाद बाजार में "एनएफसी" को पैकेजिंग पर प्रमुख स्थानों पर उजागर करते हैं, वास्तविक एनएफसी जूस सामग्री बहुत कम हो सकती है, कुछ उत्पादों में एनएफसी अंगूर जूस सामग्री केवल 0.005% होती है। वर्तमान में, "जोड़ा गया एनएफसी जूस" की अभिव्यक्ति में न्यूनतम जोड़ अनुपात के लिए कोई एकीकृत विशेष सीमा नहीं है। एक विशिष्ट खाद्य विपणन संरचना उभरी है:

बड़े प्रिंट का काम जागरूकता बनाना है, जबकि छोटे प्रिंट का काम अनुपालन पूरा करना है।

यह जरूरी नहीं है कि उत्पाद स्वयं अयोग्य हो, लेकिन यह उपभोक्ता समझ और उत्पाद के वास्तविक गुणों के बीच की जानकारी के अंतर को लगातार बढ़ाएगा।

खाद्य उद्योग की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि उपभोक्ता आमतौर पर खरीदने से पहले कच्चे माल और उत्पादन प्रक्रिया को सत्यापित नहीं कर सकते।

चाहे एक बोतल जूस ताज़ा निचोड़ा गया हो या स्नैक्स का एक पैकेट वास्तव में "0 एडिटिव्स" हो, उपभोक्ताओं के लिए इसे तुरंत सत्यापित करना मुश्किल होता है।

खाद्य ब्रांड मूल रूप से एक विश्वास-आधारित वस्तु।

जितने अधिक अवधारणाएँ होती हैं, कंपनियों को अल्पकालिक विपणन दक्षता उतनी ही अधिक प्राप्त होती है; जानकारी का अंतर जितना बड़ा होता है, ब्रांडों को दीर्घकालिक विश्वास लागत उतनी ही अधिक होती है।

IV. विनियमन धुंधले स्थान को निचोड़ रहा है

इस विपणन मॉडल के लंबे समय तक अस्तित्व का एक महत्वपूर्ण कारण यह है कि पैकेजिंग अभिव्यक्तियाँ बहुत जटिल होती हैं।

लेकिन नियामक दिशा और अधिक स्पष्ट हो गई है: खाद्य लेबल को केवल "लिखित रूप में" नहीं होना चाहिए, बल्कि "उपभोक्ता वास्तव में क्या देखते हैं" पर भी विचार करना चाहिए।

मौजूदा GB 7718-संबंधित नियम पहले से ही यह आवश्यक करते हैं कि यदि कोई खाद्य लेबल विशेष रूप से कुछ मूल्यवान या विशेषता सामग्री या घटकों के समावेश पर जोर देता है, तो उनके समावेश की मात्रा या सामग्री को तैयार उत्पाद में इंगित किया जाना चाहिए। 2025 में जारी GB 7718-2025 के नए संस्करण में यह और स्पष्ट किया गया है कि लेबल पर विशेष रूप से जोर दिए गए सामग्री या घटकों को मात्रात्मक रूप से इंगित किया जाना चाहिए। कंपनियों को चिंता है कि "खाद्य लेबलिंग पर्यवेक्षण के लिए प्रशासनिक उपाय" 16 मार्च, 2027 को लागू होंगे।

नए नियम स्पष्ट रूप से खाद्य लेबल को "स्पष्ट, स्पष्ट, और उपभोक्ताओं के लिए पहचानने और पढ़ने में आसान" होने की आवश्यकता करते हैं, और खाद्य उत्पादन और व्यापार ऑपरेटरों को खाद्य लेबल की प्रामाणिकता, सटीकता, और वैधता के लिए जिम्मेदार होना चाहिए; खाद्य नामों को खाद्य के वास्तविक गुणों को प्रतिबिंबित करना चाहिए और उपभोक्ताओं को धोखा या गुमराह नहीं करना चाहिए। ऑनलाइन बिक्री पृष्ठों पर प्रकाशित मुख्य खाद्य लेबल जानकारी को वास्तविक उत्पाद के साथ संगत होना चाहिए। राज्य बाजार विनियमन प्रशासन के "खाद्य लेबलिंग पर्यवेक्षण के लिए प्रशासनिक उपाय" खाद्य कंपनियों के विपणन तर्क को बदल रहे हैं:

अतीत में, शोध "क्या यह शब्द लिखा जा सकता है" के बारे में था;

भविष्य में, एक अधिक महत्वपूर्ण प्रश्न हो सकता है "क्या उपभोक्ता इस शब्द को देखने के बाद एक समझ बनाएंगे जो उत्पाद के वास्तविक गुणों के साथ असंगत है?"

अनुपालन सीमा पाठ समीक्षा से उपभोक्ता धारणा तक विस्तारित हो रही है।

V. अगला प्रतिस्पर्धा दौर 'साक्ष्य संपत्ति' है

13 जुलाई को जारी "राष्ट्रीय स्वास्थ्य 'पंद्रहवीं पंचवर्षीय' योजना" में 2030 तक स्वस्थ जीवनशैली के प्रसार को तेज करने का प्रस्ताव है, जिसमें औसत जीवन प्रत्याशा 80 वर्ष तक पहुंचने की उम्मीद है। स्वास्थ्य उपभोग खाद्य और पेय उद्योग में अपेक्षाकृत उच्च दीर्घकालिक निश्चितता वाले दिशाओं में से एक बना हुआ है। जब उपभोग अगले चरण में प्रवेश करता है, तो "प्राकृतिक," "स्वस्थ," और "ताजा" स्वयं अब पर्याप्त नहीं हैं।

ब्रांडों को वास्तव में जो निर्माण करने की आवश्यकता है वह एक सत्यापन योग्य साक्ष्य प्रणाली है।

NFC जूस के लिए, प्रतिस्पर्धा अंततः फल स्रोतों, खरीद चक्रों, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, उत्पादन उद्यमों, कोल्ड चेन सिस्टम, और परीक्षण क्षमताओं पर निर्भर करेगी; अन्य खाद्य पदार्थों के लिए, यह सामग्री की प्रामाणिकता, पोषण संकेतक, उत्पादन मानकों, और आपूर्ति श्रृंखला की पारदर्शिता से संबंधित है।

इसका मतलब यह भी है कि "ब्रांड विपणन के लिए जिम्मेदार है, फैक्ट्री उत्पादन के लिए जिम्मेदार है" मॉडल जो अतीत में आम था, उसे अलग करना कठिन होता जा रहा है।

उपभोक्ता ब्रांड खरीदते हैं, और सार्वजनिक राय अंततः ब्रांड पर लौटेगी।

भविष्य में खाद्य कंपनियों के लिए निवेश करने लायक अधिक महत्वपूर्ण बात सिर्फ एक नई पैकेजिंग अवधारणा नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करना है कि हर विपणन अवधारणा के पीछे एक सत्यापन योग्य साक्ष्य श्रृंखला हो।

निष्कर्ष

NFC जूस विवाद सतह पर "ताजा निचोड़ा बनाम पुनःसंयोजित" के बारे में एक चर्चा की तरह दिखता है, लेकिन इसके पीछे चीन के खाद्य और पेय उद्योग की प्रतिस्पर्धी तर्क में एक गहरा परिवर्तन दर्शाता है।

जब पेय उपभोग की वृद्धि दर पुनः बढ़ती है और 100% जूस जैसी स्वस्थ श्रेणियाँ बढ़ती रहती हैं, तो स्वास्थ्य एक बाजार अवसर बना रहता है।

लेकिन "स्वास्थ्य" एक विपणन शब्द से बदलकर एक उत्पाद विशेषता बन रहा है जिसे उपभोक्ताओं को सत्यापित करने की आवश्यकता है।

अतीत में, नए उपभोक्ता ब्रांडों ने भिन्नता स्थापित करने के लिए अवधारणाओं का निर्माण किया; अगले चरण में, जो वास्तव में एक ब्रांड बाधा बना सकता है, वह जटिल आपूर्ति श्रृंखला, प्रक्रिया, और सामग्री जानकारी को स्पष्ट रूप से समझाना हो सकता है।

खाद्य उद्योग ने "अवधारणाओं के बारे में बात नहीं की जा सकती" के युग में प्रवेश नहीं किया है, बल्कि "अवधारणाओं के पास साक्ष्य होना चाहिए" के युग में प्रवेश कर रहा है।

जब उपभोक्ता पैकेजिंग के पीछे की सामग्री सूची को देखने के लिए पलटने लगते हैं, तो उद्योग की प्रतिस्पर्धा वास्तव में विपणन क्षमता से प्रामाणिकता क्षमता की ओर बढ़ गई है।