Cet article discute de divers types d'équipements de bière, y compris le brassage à domicile, la bière artisanale pour hôtel, les petites brasseries et les équipements de brasserie à grande échelle, ainsi que leurs configurations. Il décrit également les principaux facteurs à considérer lors de la construction d'une brasserie, tels que le volume de production, l'espace, le processus de brassage, l'évolutivité, le budget, les exigences en matière de services publics, l'intégration de l'équipement et la réputation du fournisseur.
Types d'équipements de bière
Équipement de brassage à domicile : Principalement utilisé pour un usage personnel ou familial, adapté aux utilisateurs qui aiment fabriquer leur propre bière.
Équipement de bière artisanale pour hôtel : largement utilisé dans les hôtels de luxe de grande et moyenne taille, les maisons d'hôtes, les parcs écologiques, les restaurants de barbecue et autres lieux de restauration, fournissant de la bière artisanale de haute qualité.
Équipement de petite brasserie : Convient aux entreprises ou aux particuliers pour investir et construire des usines, de petite taille, adapté aux start-ups ou aux petits besoins de production.
Équipement de brasserie de grande et moyenne taille : Convient à la production à grande échelle dans les grandes brasseries.
Configuration de l'équipement de brasserie
Système de broyage : Utilisé pour broyer le malt en moût, divisé en système de broyage à sec et système de broyage humide, utilisant principalement un broyeur à rouleaux.
Système de saccharification : Comprend des équipements tels que le pot de gélatinisation, le pot de saccharification, le réservoir de filtration, le pot d'ébullition et le réservoir de sédimentation rotatif, utilisés pour la saccharification du moût.
Système de fermentation : comprenant des équipements tels que des cuves de fermentation et des cuves de sédimentation, utilisés pour fermenter le moût saccharifié.
Système de réfrigération : utilisé pour réduire la température de la bière à une température appropriée pour garantir la qualité de la bière, comprenant principalement des unités de réfrigération et des réservoirs d'eau glacée.
Système de nettoyage (système CIP) : utilisé pour nettoyer les cuves et les canalisations, et peut être équipé de réservoirs d'eau chaude, de réservoirs d'eau alcaline, de réservoirs d'acide, de réservoirs de désinfection, etc. selon les exigences de configuration.
Système de contrôle : utilisé pour contrôler l'état de fonctionnement et les paramètres de divers équipements pour assurer le bon déroulement du processus de brassage.
Système de traitement de l'eau : utilisé pour traiter la qualité de l'eau requise dans le processus de brassage pour garantir que l'eau de brassage répond aux exigences.
Système de remplissage : utilisé pour le remplissage et la vente de bière, y compris l'embouteillage, le barillage et d'autres équipements
Facteurs à considérer lors de la construction d'une brasserie
1. Volume de production
Lors du choix de l'équipement de brassage, une considération de base est de déterminer le volume de production. Indiquez clairement combien de bière vous avez l'intention de brasser dans un délai spécifique. Cette décision doit prendre en compte la demande du marché, les canaux de distribution et les prévisions de croissance réalistes.
2. Espace disponible
Il est essentiel d'évaluer l'espace physique dans votre brasserie ou votre emplacement prévu. En plus de l'espace au sol, considérez la hauteur sous plafond et les points d'accès pour l'installation, la maintenance et l'expansion future potentielle. La disposition de l'espace affectera la taille et la configuration de votre équipement de brassage.
3. Processus de brassage et taille des lots
Évaluez votre processus de brassage et déterminez la taille de lot typique que vous prévoyez de produire. Que vous vous concentriez sur de petits lots artisanaux ou optiez pour de grands lots, votre sélection d'équipement doit être en accord avec votre style de brassage, la complexité de la recette et le nombre de fermenteurs et de réservoirs de stockage dont vous avez besoin.
4. Évolutivité et croissance
Considérez les objectifs à long terme et les plans de croissance de votre brasserie. Choisissez un équipement de brassage évolutif qui peut facilement s'adapter à une production accrue.
5. Considérations budgétaires et financières
Lors de la sélection de l'équipement de brassage, comprenez vos contraintes budgétaires et vos objectifs financiers. Bien que le coût soit un facteur important, équilibrez votre budget avec la valeur à long terme et la performance de l'équipement. Considérez des facteurs tels que la durée de vie de l'équipement, la garantie, les coûts de maintenance et le retour sur investissement potentiel pour prendre une décision éclairée.
6. Exigences en matière de services publics
Évaluez les exigences en matière de services publics de votre équipement de brassage, y compris les spécifications d'alimentation électrique, d'eau et de gaz. Assurez-vous que votre installation peut répondre à ces exigences pour soutenir l'équipement sélectionné.
7. Intégration et compatibilité de l'équipement
Considérez comment l'équipement de brassage que vous choisissez s'intégrera aux systèmes existants ou prévus. Assurez-vous de la compatibilité avec les systèmes auxiliaires tels que les unités de refroidissement au glycol, les lignes de fût ou de mise en canette, les systèmes de filtration et les systèmes de contrôle.
8. Réputation et support du fournisseur
Choisissez des fournisseurs réputés qui ont fait leurs preuves en fournissant des équipements de brassage de qualité et un excellent support client. Effectuez des recherches approfondies en lisant les avis des fournisseurs, en demandant conseil à des professionnels de l'industrie et en évaluant l'expertise et la réactivité du fournisseur. Un support et un service fiables sont inestimables tout au long du processus de sélection, d'installation et de maintenance de l'équipement.
