El escándalo de mezcla de jugos NFC se intensifica: ¿Cómo pueden las nuevas marcas de consumo evitar la trampa del marketing conceptual?

Una controversia en torno al jugo NFC ha traído un problema de larga data en la industria de alimentos y bebidas de nuevo al frente: a medida que términos como "NFC", "recién exprimido" y "cero aditivos" exigen cada vez más primas de precio, ¿están los consumidores pagando por el producto en sí, o por los conceptos en el empaque?

A mediados de julio, investigaciones mediáticas expusieron que ciertos fabricantes de jugos por contrato en Henan tenían prácticas irregulares de etiquetado para el jugo NFC, con algunos productos cuestionados por discrepancias entre sus métodos de producción reales y las afirmaciones de marketing como "prensado en frío de fruta fresca" o "100% jugo NFC puro". Las autoridades regulatorias locales han intervenido para investigar, y algunas empresas involucradas han suspendido la producción para su rectificación. Actualmente, se deben esperar las conclusiones finales de la investigación regulatoria. Desde una perspectiva de la industria, una discusión más importante que si una sola empresa violó las regulaciones es: ¿por qué conceptos como NFC, recién exprimido y cero aditivos se están convirtiendo en fuentes cada vez más frecuentes de riesgo de relaciones públicas en la industria de alimentos y bebidas?

¿Por qué conceptos como NFC, recién exprimido y cero aditivos se están convirtiendo en fuentes cada vez más frecuentes de riesgo de relaciones públicas en la industria de alimentos y bebidas?

La respuesta puede no ser que los consumidores ya no necesiten "bebidas saludables"; por el contrario, a medida que las demandas de salud se vuelven más fuertes, los consumidores comienzan a exigir a las marcas que proporcionen más evidencia suficiente para sus "primas de salud".

I. La demanda sigue creciendo, la confianza se está volviendo costosa

Mirando los datos de consumo, el mercado de bebidas chino no ha entrado en un ciclo de disminución de la demanda.

Los datos de la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que en la primera mitad de 2026, las ventas minoristas de bebidas por unidades por encima del tamaño designado alcanzaron los 160.1 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 6.0%, significativamente mayor que la tasa de crecimiento del 1.3% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo en el mismo período; durante el mismo período, las ventas minoristas en línea de productos "alimenticios" crecieron un 16.8%.

El monitoreo de NielsenIQ del mercado de bebidas de 2025 también muestra que segmentos de nicho como el jugo 100%, el agua con electrolitos y el té sin azúcar han mantenido un crecimiento de dos dígitos.

(Fuente: Oficina Nacional de Estadísticas, NielsenIQ, compilado por Insight Research Report)

En el pasado, las marcas de bebidas competían por "lo que los consumidores beben"; ahora, más y más segmentos de nicho están compitiendo porpor qué los consumidores están dispuestos a pagar unos yuanes extra.

El jugo 100% corresponde a natural, el té sin azúcar al control del azúcar, el agua con electrolitos a la reposición deportiva, y el agua de salud al estilo chino a las necesidades de bienestar.

Cuando los atributos funcionales y de salud se convierten en la fuente de primas, las marcas no solo están vendiendo líquido, sino un conjunto de promesas sobre materias primas, artesanía y valor para la salud.

Esto también determina que una vez que hay una brecha entre la promesa y el producto real, el riesgo será mayor que para las bebidas ordinarias.

II. El mercado de jugos se está polarizando

Un importante contexto de la industria para la controversia del jugo NFC no es que el mercado general de jugos esté creciendo rápidamente, sino queque el jugo tradicional y el jugo orientado a la salud están siguiendo trayectorias de crecimiento completamente diferentes.

Los datos de monitoreo minorista fuera de línea para el segundo trimestre de 2026 publicados por Mashangying muestran que las ventas de jugos listos para beber cayeron un 14.84% interanual, convirtiéndolo en uno de los segmentos con las mayores caídas entre las principales categorías de bebidas; durante el mismo período, las bebidas carbonatadas cayeron un 12.23%, el té listo para beber azucarado cayó un 11.17%, mientras que el té listo para beber sin azúcar mantuvo un crecimiento interanual del 16.10%.

Más notable es el lado de la oferta de productos.

En el segundo trimestre de 2026, se lanzaron 679 nuevos productos de jugo listos para beber, manteniendo un alto número de nuevos productos en la categoría de bebidas, pero esto es una disminución de 503 en comparación con los 1,182 en el mismo período de 2025. Después de que la demanda del mercado se vio presionada, las empresas han reducido significativamente el ritmo de expansión basándose en la prueba y error de SKU a gran escala.

(Fuente: Mashangying "2026 Q2 Offline Retail Express", compilado por Insight Research Report)

Pero si miramos más allá a las empresas líderes, el mercado de jugos presenta otra imagen.

El negocio de bebidas de jugo de Nongfu Spring logró ingresos de 5.176 millones de yuanes en 2025, un aumento interanual del 26.7%, con una tasa de crecimiento significativamente mayor que el rendimiento general actual de la categoría de jugos. Los productos de jugo de la compañía han formado series de productos como jugo NFC y jugo 17.5°, y continúan expandiéndose en canales como supermercados de membresía.

En la segunda mitad de 2025, los ingresos por bebidas de jugo de Nongfu Spring fueron de aproximadamente 2.612 millones de yuanes, un aumento interanual del 32.5%, con las series 17.5° y NFC logrando un buen desempeño en el mercado.

(Fuente: Mashangying, Rendimiento Anual 2025 de Nongfu Spring, Everbright Securities, compilado por Insight Research Report)

Este conjunto de datos aparentemente contradictorios en realidad explica mejor lo que está sucediendo en la industria actual de jugos.

Los consumidores no están simplemente "dejando de beber jugo", sino que están reduciendo el consumo de bebidas de jugo tradicionales con alto contenido de azúcar, baja concentración y sin diferenciación, mientras que trasladan parte de la demanda a jugos 100%, NFC, sin aditivos y productos que enfatizan ingredientes reales.

En otras palabras, la industria del jugo está pasando del pasado "crecimiento de categoría" a una "eliminación estructural" más evidente.

La era en que el jugo tradicional podía lograr crecimiento basándose en el sabor, el empaque y la cobertura de canales está pasando; la base para que productos como NFC y jugo 100% obtengan primas proviene del renovado énfasis de los consumidores en la autenticidad de los ingredientes, el contenido de jugo y los métodos de procesamiento.

Pero es precisamente bajo este cambio estructural que el valor comercial de las tres letras "NFC" se ha magnificado rápidamente.

Cuando los consumidores están dispuestos a pagar precios más altos por "NFC", "recién exprimido" y "jugo 100%", las marcas obtienen la motivación para reforzar estos conceptos; y cuando el costo real del producto y las capacidades de la cadena de suministro no pueden soportar esta prima, también aumenta el incentivo para que las empresas utilicen aún más el empaque, los títulos de los productos y la retórica de marketing para difuminar los límites del producto.

Por lo tanto, esta ronda de opinión pública sobre NFC no ocurrió en un mercado en rápido ascenso.

Por el contrario, ocurrió en una etapa en la que la industria del jugo está bajo presión general y las categorías de nicho saludables están compitiendo por el crecimiento incremental.

Cuanto más escaso sea el crecimiento incremental, mayor será el valor comercial de etiquetas como "saludable", "natural" y "NFC", y más fácil será que estallen contradicciones en torno a la autenticidad de estas etiquetas.

III. ¿Por qué hay cada vez más conceptos?

Uno de los mayores cambios en la industria de bebidas en los últimos años es que los SKU se están diferenciando rápidamente.

Los datos de NielsenIQ muestran que los productos básicos de bebidas aún contribuyen con más del 60% del negocio del mercado, pero la participación de ventas de productos de larga cola no exitosos ha aumentado del 28% al 37%. Cuantos más productos haya, más necesitan las marcas decirles a los consumidores en unos pocos segundos "por qué deberían comprar esta botella".

Como resultado, la competencia de marketing se ha desplazado gradualmente de los nombres de marca a la competencia de etiquetas:

NFC, HPP, 0 sacarosa, 0 aditivos, extracción fresca, hoja original, natural, a base de plantas, bajo IG...

La característica común de estas palabras es que pueden convertir rápidamente procesos de producción complejos en una razón simple para el consumo.

Pero también han surgido problemas a partir de esto.

Una investigación de CNR News en mayo de este año encontró que, aunque algunos productos en el mercado destacan "NFC" en posiciones prominentes en el empaque, el contenido real de jugo NFC puede ser muy bajo, con algunos productos que tienen un contenido de jugo de uva NFC de solo 0.005%. Actualmente, no existe un umbral especial unificado para la proporción mínima de adición en la expresión "jugo NFC añadido". Ha surgido una estructura típica de marketing alimentario:

La letra grande es responsable de crear conciencia, mientras que la letra pequeña es responsable de cumplir con la normativa.

No significa necesariamente que el producto en sí esté descalificado, pero ampliará continuamente la brecha de información entre la comprensión del consumidor y los atributos reales del producto.

La mayor particularidad de la industria alimentaria es que los consumidores generalmente no pueden verificar las materias primas y el proceso de producción antes de comprar.

Ya sea que una botella de jugo esté recién exprimida o una bolsa de bocadillos sea realmente "0 aditivos", es difícil para los consumidores verificarlo en el momento.

Las marcas de alimentos esencialmente están vendiendo una mercancía basada en la confianza.

Cuantos más conceptos haya, mayor será la eficiencia de marketing a corto plazo que obtienen las empresas; cuanto mayor sea la brecha de información, mayor será el costo de confianza a largo plazo que soportan las marcas.

IV. La regulación está reduciendo el espacio difuso

Una razón importante por la que este modelo de marketing puede existir durante mucho tiempo es que las expresiones de empaque son muy complejas.

Pero la dirección regulatoria se ha vuelto cada vez más clara: las etiquetas de los alimentos no solo deben perseguir "escrito en forma", sino también considerar "lo que los consumidores realmente ven".

Las reglas existentes relacionadas con GB 7718 ya requieren que si una etiqueta de alimento enfatiza específicamente la inclusión de ciertos ingredientes o componentes valiosos o característicos, su cantidad o contenido en el producto terminado debe indicarse. La nueva versión de GB 7718-2025 lanzada en 2025 aclara aún más que los ingredientes o componentes específicamente enfatizados en la etiqueta deben indicarse cuantitativamente. Lo que preocupa a las empresas es que las "Medidas Administrativas para la Supervisión del Etiquetado de Alimentos" se implementarán el 16 de marzo de 2027.

Las nuevas regulaciones requieren claramente que las etiquetas de los alimentos sean "claras, obvias y fáciles para los consumidores de identificar y leer", y los operadores de producción y negocios de alimentos deben ser responsables de la autenticidad, precisión y legalidad de las etiquetas de los alimentos; los nombres de los alimentos deben reflejar los verdaderos atributos del alimento y no deben engañar o inducir a error a los consumidores. La información principal de la etiqueta de los alimentos publicada en las páginas de ventas en línea también debe ser consistente con el producto real. Las "Medidas Administrativas para la Supervisión del Etiquetado de Alimentos" de la Administración Estatal para la Regulación del Mercado están cambiando la lógica de marketing de las empresas de alimentos:

En el pasado, la investigación era sobre "¿se puede escribir esta palabra?";

En el futuro, una pregunta más importante podría ser "después de que los consumidores vean esta palabra, ¿formarán una comprensión que sea inconsistente con los verdaderos atributos del producto?"

El límite de cumplimiento se está extendiendo de la revisión de texto a la percepción general del consumidor.

V. La próxima ronda de competencia son los 'activos de evidencia'

El "Plan Nacional de Salud del '15º Plan Quinquenal'" emitido el 13 de julio propone acelerar la popularización de estilos de vida saludables para 2030, con la esperanza de vida promedio alcanzando los 80 años. El consumo de salud sigue siendo una de las direcciones con relativamente alta certeza a largo plazo en la industria de alimentos y bebidas. Después de que el consumo entre en la siguiente etapa, "natural", "saludable" y "fresco" por sí mismos ya no son suficientes.

Lo que las marcas realmente necesitan construir es un sistema de evidencia verificable.

Para el jugo NFC, la competencia finalmente se reducirá a las fuentes de frutas, ciclos de adquisición, tecnología de procesamiento, empresas de producción, sistemas de cadena de frío y capacidades de prueba; para otros alimentos, corresponde a la autenticidad de los ingredientes, indicadores nutricionales, estándares de producción y transparencia de la cadena de suministro.

Esto también significa que el modelo "la marca es responsable del marketing, la fábrica es responsable de la producción" común en el pasado será cada vez más difícil de separar.

Los consumidores compran marcas, y la opinión pública finalmente volverá a la marca.

Lo que vale más la pena invertir para las empresas de alimentos en el futuro no es solo un nuevo concepto de empaque, sino asegurar que haya una cadena de evidencia verificable detrás de cada concepto de marketing.

Conclusión

La controversia del jugo NFC parece en la superficie una discusión sobre "recién exprimido vs. reconstituido", pero detrás refleja un cambio más profundo en la lógica competitiva de la industria de alimentos y bebidas de China.

Cuando la tasa de crecimiento del consumo de bebidas repunte y las categorías saludables como el jugo 100% continúen creciendo, la salud seguirá siendo una oportunidad de mercado.

Pero "salud" está cambiando de una palabra de marketing a un atributo del producto que los consumidores necesitan verificar.

En el pasado, las nuevas marcas de consumo confiaban en crear conceptos para establecer diferenciación; en la siguiente etapa, lo que realmente puede formar una barrera de marca puede ser precisamente explicar información compleja de la cadena de suministro, proceso e ingredientes.

La industria alimentaria no ha entrado en una era donde "no se pueden hablar de conceptos", sino que está entrando en una era donde "los conceptos deben tener evidencia".

Cuando los consumidores comienzan a voltear al reverso del empaque para mirar la lista de ingredientes, la competencia de la industria en realidad se ha movido de la capacidad de marketing a la capacidad de autenticidad.